Merida, yucatan and Mayan Riviera tourist guide, yucatan Peninsula, Mexico

TRADICIONES AROMAS Y SABORES

Caminante... caminante... que vas por los caminos... así empieza una de nuestras queridas canciones que forman parte de nuestra tradición que es una urdimbre de poesía, aromas, días soleados, sonidos de ruedas de calesas, que se desplazan jaladas por impacientes corceles en el Paseo de Montejo, olor de cochinita pibil que inunda el ambiente de cualquier mañana de Mérida.

Hacienda Maria Bonita Hotel Playa del Carmen, Quintana Roo, Mexico.

Acordes de la Típica Yucalpetén, interpretando "Yucalpetén", la fiesta del pueblo "peregrina" y nosotros allí reunidos rindiendo serena pleitesía a esta música que conforma este país que no se parece a ningún otro: Yucatán.

Y es que en Yucatán nuestra poesía lo mismo es canción que se confunde con los susurros de las hojas de los árboles es una noche de serenata frente a una puerta del más puro estiló plateresco, si no también es poesía que se traduce en sabor y aromas que identifican nuestra cocina yucateca.

Hablar de la cocina yucateca es un asunto por demás complejo ya que desde la noche de los tiempos nuestros ancestros fueron conquistados por los españoles y de esta manera dio comienzo esta mezcla tan interesante que da lugar a las influencias gastronómicas que nos distinguen, más tarde nuestra tierra fue considerada un lugar de difícil acceso para los habitantes del centro de la república, así es que empezamos a tener tratos con Europa, especialmente con Francia; en los Estados Unidos con Nueva Orleans; y en el Caribe, Cuba.

Vista Caribe Hotel, Playa del Carmen, Q. Roo. Mexico

De esta manera fuimos influenciados por la música, vestido, arquitectura y desde luego por la cocina. Nuestros platillos están elaborados con ingredientes españoles, árabes tenemos influencia francesa, cubana, afroantillana que se refleja no solo en los restaurantes sino también en los menús que se preparan diariamente en los hogares yucatecos.

Tanka-Ha Dive Center, Playa del Carmen, Mexico.

Nuestra entidad esta llena de tradiciones leyendas, olores peculiares que llenan el ambiente, rostros sonrientes que reflejan hospitalidad y los sabores de nuestra singular cocina tan variada en antojitos como los huevos motuleños, son huevos estrellados que se acompañan con jamón, salsa de tomate, chile habanero, tortillas tostadas, y algún refresco de fruta de la época como guanábana, naranja dulce, papaya etc.

Sandy's Villas, Playa del Secreto Qroo. México

El puchero de gallina o puchero de tres carnes que es un guiso a base de verduras cultivadas en la región; Camote, calabaza, plátano macho, ajos, pimienta en grano, molida, nabo, en algunas ocasiones hasta chaya que una hoja de la que se podrían escribir muchisimas páginas ya que sus cualidades abarcan desde la cura de la desnutrición, dolores de cabeza, erupciones de la piel, cálculos renales etc.

Cyanha Dive Center, Playa del Carmen Q. Roo. Mexico

También se incluye carne de cerdo, gallina de patio; este termino "de patio" es para aquellos animales que se crían en los lugares yucatecos exclusivamente para algún guiso especial como un cumpleaños, bautizo, boda o tal vez un aniversario, carne de res, arroz fideos y toda una variedad de condimentos e ingredientes que dan como resultado un sabroso platillo de la alta cocina yucateca.

Creemos aún falta mucho por escribir, nuestra cocina es vasta, entonces mejor preferimos invitarlo a que nos visite y compruebe de primera mano la hospitalidad y el aprecio que les dispensamos a nuestros visitantes.

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